"O Pão Nosso de Cada Dia" - Panetone Caseiro

Sendo um dos Símbolos do Natal eu não poderia deixar de fora essa incrível receita que carrego a anos....

Eu sei que existem inúmeras marcas, formas, sabores e recheios para compor este clássico, Lojas Especializadas e Marcas Famosas que são deliciosas e encontramos nos Super Mercados, porém pelo menos uma vez ao ano não abro mão de executar a "Minha Receita" que além de muito saborosa carrega uma quantidade imensa de "Bons Fluidos" em sua composição, sendo assim...

 Hoje compartilho com vocês...

Ingredientes

Esponja

100 g de farinha de trigo

100 g de fermento biológico fresco

150 ml de água morna

Massa

900g de farinha de trigo

200 g de açúcar

200 g de margarina

8 gemas peneiradas

10 g de sal

Frutas

300 g de frutas cristalizadas

100 g de uva passa escura

50 g de uva passa clara

1 colher (chá) de Aroma de Baunilha

2 colheres (chá) de Aroma de Panetone

50 ml de água fria

Modo de Fazer

Frutas

Comece pelas frutas, de véspera.

Coloque em um pirex, a uva clara e escura,

adicione a água e as essências,

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira.

Esponja

Coloque em um pirex, o fermento esfarelado, 

Junte a água morna,

(temperatura agradável que dê para você colocar o dedo)

Desmanche o fermento, coloque a farinha e misture bem,

Deixe descansar coberto com filme plástico até dobrar o volume,

O meu descansa no MO desligado e fechado.

Acrescente os ingredientes da massa, 

farinha, açúcar, margarina, as gemas e o sal.

Misture tudo muito bem, 

Acrescente agora as uvas e as frutas cristalizadas.

Hora de corrigir e acertar a farinha.

Distribuir em formas, aguardar o crescimento...

Quando +/- dobrar o volume, 

faça um corte em cruz sobre o panetone, 

coloque uma colherinha de manteiga no meio, pincele gema.

Forno quente +/- 180°C, até dourar

Sugestão do Prato para Festas de Fim de Ano!!!

Boas Festa!!!

1000 Beijokinhas

Miriam