Pimenta Cambuci

Algumas receitas lá da nossa infância deixaram saudade, 

elas tem sabor de comida de Mãe....

A Pimenta Cambuci Recheada para mim é uma delas....

Apesar de trabalhosa e frita com muito óleo, 

o que hoje em dia são os itens que eliminam de cara, 

a receita de muitos cardápios, 

ainda acredito que vale a pena, fazer de vez em quando

 para relembrar e ativar a memória gustativa familiar...

Minha Mãe fazia assim, e eu faço também!!!

Abro um tampão, cortando rente ao cabinho,

retiro as sementes delicadamente com a ajuda de uma colher,

Depois lavo e higienizo as pimentas e deixo secar.

Coloco o recheio de carne moída refogada, 

fecho a borda com um pedaço de miolo de pão amanhecido,

Em uma frigideira coloco as pimentas para fritar

em óleo bem quente, até ficar bem douradinha....

Depois é só servir e se deliciar!!!

Na vida tudo é necessário provar e moderar...

Cabe a cada um de nós saber o que te faz bem ou mal...

Sendo assim, te desejo:

 Sabedoria para fazer boas escolhas,

Coragem para melhorar sempre,

Serenidade para aceitar de coração aberto a vida nova...

1000 Beijokinhas

Miriam Bralli

Kibe Assado e Recheado

Aqui em casa substituímos o jantar por lanches, e para variar,

 fiz esta versão de Kibe que sempre é um sucesso...

Fácil de fazer e muito saboroso, jantar resolvido!!!

Para a Massa usei:

500 g de farinha de kibe;

500 g de carne moída;

1 cebola picadinha;

hortelã picadinha;

sal e gotas de molho de pimenta.

Deixei a farinha de molho por +/- 1 hora,

coei e espremi, adicionei a carne e os temperos,

amassei bem e separei em duas partes.

Para o Recheio usei:

500 g de peito de frango bem desfiado;

1 cebola, 5 dentes de alho picadinhos;

1 colher (sopa) de suco de limão;

1 colher (sopa) de mostarda;

sal e pimenta;

100 g de muçarela ralada.

Cozinhei o frango com sal e 1 caldo de galinha e desfiei.

Em uma panela refoguei a cebola, o alho e o frango,

acrescentei os temperos e deixei tomar gosto.

Montei assim:

Em um refratário untado com azeite, espalhei 

metade da massa, cobri com metade da muçarela ralada, 

coloquei o recheio refogado de frango e 

cobri com o restante da muçarela, para finalizar 

coloquei a outra metade de massa,

Marquei a superfície e reguei gotinhas de limão e azeite,

Levei ao forno para assar e servi com saladinha de folhas...

Hummm  ficou delicioso!!!

Que possamos usar o tempo a nosso favor,

Que os dias sejam de serenidade, evolução e paz...

1000 Beijokinhas

Miriam Bralli

Carne Moída ao Creme na Abóbora

Mais uma receitinha com carne moída...

Eu particularmente gosto, e acho super prático,

Espero que te agrade também!!!

Olha só como é fácil...

Ingredientes

200 g de carne moída (lagarto, paleta, acém, coxão mole...)

1 colher (sopa) de cebola

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

1 tablete de caldo de carne

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de ketchup

sal a gosto

Modo de Fazer

Fritei a cebola no óleo e refoguei a carne moída com o caldo de carne, reservei,

Numa panela à parte, fiz um creme derretendo, primeiramente, a margarina,

Depois, fui acrescentando a farinha de trigo e,
a seguir, o leite aquecido,

Acrescentei o ketchup e o sal, assim que engrossou,

Juntei ao creme a carne moída refogada,

Coloquei em uma travessa e servi.

Dicas

- Se tiver talos, acrescente ao creme branco, bem picadinhos.

Para enriquecer o prato sirvo também na abóbora,

que além de ficar com um visual maravilhoso

 é super nutritivo e a abóbora fica deliciosa...


Olha como eu faço para preparar a abóbora.
(AQUI)

Créditos

Receita retirada do Livro "Alimente-se Bem com R$1,00"
SESI 08/2004

Por Hoje é só... Devagar e Sempre...

Que o Melhor Aconteça Hoje!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Kibe de Frango Recheado

Seja como for, Kibe...Adoramos!!!

Esse ficou Nota 10...

Leve, Super Saboroso e Nutritivo!!!

Usei para fazer a massa:

250 g de trigo de kibe

500 ml de água fervente

500 g de peito de frango moído

alho e cebola picados

folhas de hortelã e salsinha picadinhas

sal 

Usei para fazer o recheio:

300 g de queijo fresco em cubos

120 g de azeitonas fatiadas

1 colher (sopa) de orégano

Hidratei o trigo com a água fervente,

Deixei descansar por 1 hora +/-;

Acrescentei os demais ingredientes,

Trabalhei a massa até ficar bem homogênea;

Untei um refratário retangular com azeite,

coloquei metade da massa,

Distribuí o recheio,  reguei com azeite,

Cobri com a outra metade de massa,

Marquei losangos com a faca e reguei azeite;

Levei ao forno por +/- 40 min. 

Retirei do forno quando estava assado e servi!!!

Limão e Folhas de Alface deram o toque final...

Experimente, Delicioso!!!

Que haja Simplicidade, Prazer e Felicidade!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Polpetone Recheado com Queijo

Para uma Refeição Saborosa e Leve, 

Mais uma receita rápida e que pode ser congelada,

facilitando assim a nossa vida...

Uso para 4 polpettones:

500 g de carne moída,

2 colheres (sopa) de farinha de rosca,

2 colheres (sopa) de salsinha,

1 ovo

alho e cebola picadinhos,

1 colher (café) de sal,

1 colher (sopa) de limão,

Misturo bem até ficar bem homogêneo,

Para o Recheio:

Queijo meia cura temperado com pimenta calabresa moída,

Divido a carne em 4 partes iguais, 

abro na palma da mão e recheio com 2 colheres (sopa) de queijo,

aperto bem e coloco em uma assadeira,

forrada com papel alumínio e regada com azeite,

Levo ao forno quente sem cobrir,

deixo assar e viro para dourar os dois lados,

Se vou guardar, deixo esfriar, embalo e levo ao freezer,

Quando vou consumir descongelo direto,

aquecendo no molho quente...

Para usar sem congelar, depois de assado, retiro do forno,

coloco direto no molho quente para ficar bem suculento,

e sirvo...

Basta uma saladinha e pronto, Perfeito!!!!

Delicioso!!!

Que o nosso dia seja de alguma forma especial!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Rocambole de Peito de Ave

Ideal para uma refeição leve, com o calor cai super bem,

 acrescente uma saladinha e ficará perfeito!!!,

Comecei temperando 500 g de peito de frango moído,

1 cebola, 4 dentes de alho picadinhos,

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de orégano

2 colheres (sopa) de shoyu

2 colheres (sopa) de limão

Hora de colocar todo o Amor no alimento,

através da energia positiva das mãos.

Vamos Lá...

Misturei tudo até ficar bem incorporado; 

abri a carne sobre um pedaço de filme plástico,

ajeitando com as mãos até ficar bem compacta,

gosto de usar luvas, é bem mais fácil para abrir,

sem falar na higiene e riscos de contaminação do alimento;

sobre a carne distribuí fatias de muçarela;

o filme plástico facilita na hora de enrolar e moldar,

ele não é enrolado junto com a carne, apenas ajuda;

depois de bem apertadinho, uso o próprio filme para embalar,

estico ele novamente e embrulho o rocambole;

Depois de embrulhado, aperto bem as pontinhas, 

amarro e levo ao freezer 

ou 

se quero assar na hora já embrulho direto no papel alumínio;

Na hora de assar, unto uma folha de papel alumínio,

com azeite para dar sabor;

retiro o filme plástico, se estava congelado...

enrolo no papel e aperto bem as pontinhas;

levo ao forno médio sobre uma assadeira,

quando assado e na hora de servir, 

cubro com molho e salpico salsinha.

Espero que gostem!!!

Que o Nosso Fim de Semana seja Abençoado!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Macarrão com Almondegas

Almondegas, Bolinho de Carne ou Porpetas,

seja como for chamado é um dos alimentos que não falta

 no freezer aqui na nossa casa,

assim em pouco tempo resolvemos uma refeição.

Eu uso na Receita

1 k de carne moída (Patinho, Coxão Mole ou Alcatra)

1 pacotinho de sopa creme de cebola

1 ovo

temperos verdes

alho picadinho

Eu Faço Assim

Em uma tigela grande coloco os ingredientes e misturo bem,

Modelo os bolinhos,

+/- do tamanho de uma bolinha de ping pong ou

Faça formato de hamburguer  já contei para vocês (AQUI)

Coloco em uma assadeira e congelo aberto,

Quando firmes retiro e embalo,

Assim fica fácil para dosar a refeição,

Só descongelo o que vou usar.

Para a Macarronada

Levo ao fogo uma panela com água e sal,
para cozinhar o macarrão,

Faço um molho vermelho ralinho,

Receita (AQUI)

Quando estiver pronto e quente,
coloco as almondegas congeladas,

Deixo cozinhar,

Passo o macarrão no escorredor e monto o prato,

Sirvo com salada verde.

É um prato rápido, barato e completo.

Que a Nossa Semana seja Abençoada!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Mini Hamburguer

 Gosto de ter reservado para qualquer emergência

 mini hamburguer ou mini almondegas, 

vai depender de como enrolo, 

pois os ingredientes são os mesmos, 

deixo congelado e isso ajuda muito na hora do aperto...

Uso para o preparo

1 k de carne moída (patinho, paleta, peito ou lagarto)

1 pacote de sopa creme de cebola

4 dentes de alho triturado

sal e pimenta

temperos verdes (uso talos picadinhos, salsinha)

nesta receita em especial coloquei os temperos

 que ganhei da Josy Minha Prima,

ela  foi à Turquia e me trouxe um Kit de Temperos,

usei o Mix Spices - Kofte Bahari ele é ideal para Kaftas,

é uma mistura de vários temperos, 

cominhos, pimenta vermelha, pimenta da jamaica, 

canela, cravo-da-índia, pimenta preta, cúrcuma e coentros...

muito saboroso...

Faço sempre assim:

Em um recipiente coloque todos os ingredientes,

Trabalho a carne para que tudo fique bem misturadinho,

Faço bolinhas que são as porpetas ou almondegas

e mini hamburguinho, bolinha achatada.

Coloco em um tabuleiro e levo ao freezer 

por +/- 20 minutos (congelamento aberto),

Retiro do freezer, embalo retirando todo o ar da embalagem

 para que não crie cristais de gelo,

Volto ao freezer, embalado e etiquetado facilita na hora de usar

 (congelamento fechado),

Utilizo direto em molhos e frituras, não precisa descongelar.

Por hoje é só!!!

Olha a Josy e as Amigas Realizando um Sonho...

Meninas, espero que muitos outros vocês possam realizar!!!

"O futuro pertence àqueles que acreditam

 na beleza de seus sonhos." Elleanor Roosevelt

Abraços Meninas, muito obrigada Josy, Adorei!!!

Fiquem com Deus...Harmonia e Luz para todos...

1000 Beijokinhas

Miriam