Pimenta Cambuci

Algumas receitas lá da nossa infância deixaram saudade, 

elas tem sabor de comida de Mãe....

A Pimenta Cambuci Recheada para mim é uma delas....

Apesar de trabalhosa e frita com muito óleo, 

o que hoje em dia são os itens que eliminam de cara, 

a receita de muitos cardápios, 

ainda acredito que vale a pena, fazer de vez em quando

 para relembrar e ativar a memória gustativa familiar...

Minha Mãe fazia assim, e eu faço também!!!

Abro um tampão, cortando rente ao cabinho,

retiro as sementes delicadamente com a ajuda de uma colher,

Depois lavo e higienizo as pimentas e deixo secar.

Coloco o recheio de carne moída refogada, 

fecho a borda com um pedaço de miolo de pão amanhecido,

Em uma frigideira coloco as pimentas para fritar

em óleo bem quente, até ficar bem douradinha....

Depois é só servir e se deliciar!!!

Na vida tudo é necessário provar e moderar...

Cabe a cada um de nós saber o que te faz bem ou mal...

Sendo assim, te desejo:

 Sabedoria para fazer boas escolhas,

Coragem para melhorar sempre,

Serenidade para aceitar de coração aberto a vida nova...

1000 Beijokinhas

Miriam Bralli

Brócolis ao Alho e Óleo

 


E porque a meta que a minha endocrinologista,

Dra. Maria Victória estabeleceu, não foi atingida,

o jeito é repensar na Reeducação Alimentar...

Brócolis ou brócolos são vegetais da família Brassicaceae, 

uma das formas cultivadas de couve, tal como a couve-flor, 

o repolho, couve-de-bruxelas, couve-nabo entre outras. 

As folhas, as flores e os pedúnculos florais são comestíveis. 

Fonte:  Wikipédia

Ele é ótima fonte de ácido fólico, antioxidantes, fibras, 

cálcio e vitaminas A e C, protege o coração, melhora 

o funcionamento do intestino e até reforça a imunidade.

Vamos Lá, segunda saudável!!!

Eu limpo, higienizo e coloco para cozinhar no vapor com sal,

deixo ficar macio, porém firme, retiro do fogo e reservo;

Em uma frigideira coloco azeite e aqueço,

acrescento alho fatiado e deixo dourar,

Cubro os brócolis cozidos com a mistura quente...

Prontinho, agora é só aproveitar o momento...

Delicioso e super saudável!!! 

A semana só está começando e já chega cheia de novidades...

Que possamos aproveitar as oportunidades e fazer delas,

aprendizado e evolução!!!

Feliz Semana!!!

1000 Beijokinhas

Miriam Bralli

Yakisoba

Um prato completo, rico em vitaminas e muito leve...

Uma das minhas receitas preferidas, rápida e fácil de fazer, 

veja como eu faço...

Separo todos os ingredientes:

250 g de macarrão para yakisoba;

2 colheres (sopa) de óleo;

300 g. de peito de frango em cubos;

100 g. de champignon fatiado;

2 dentes de alho;

130 g. cenouras fatiadas;

180 g. de flores de brócolis;

180 g. de flores de couve-flor;

500 ml. de caldo de carne;

5 colheres (sopa) de molho de soja;

2 colheres (sopa) de amido de milho;

2 folhas de acelga em fatias médias.

Cozinho o macarrão em água fervente e sal, reservo;

Enquanto ele cozinha, preparo o molho,

Aqueço bem uma frigideira grande de bordas altas,

junto 1 colher (sopa) de óleo, douro o frango, reservo;

Na mesma frigideira, coloco 1 colher (sopa) de óleo,

douro os cogumelos e o alho, acrescento a cenoura,

o brócolis e a couve-flor, refogo por uns minutos,

adiciono o caldo de frango e deixo cozinhar 

até ficar "al dente";

Junto o molho de soja e o amido de milho 

dissolvido em um pouco de água, 

e cozinho até engrossar levemente;

Desligo o fogo, acrescento a acelga e o macarrão escorrido.

Prontinho, é só se deliciar!!!

Dicas:

Substitua o macarrão para yakisoba por:

espaguete ou fetuccini.

Troque o frango por: carne bovina, suína ou frutos do mar.

Retire a carne e terá um delicioso yakisoba vegetariano.

Que a Leveza, Serenidade e o Amor,

sejam uma constante no nosso viver!!!

Meu Lema Hoje:

"Solte-se e entregue-se a Deus"

Feliz Semana!!!

1000 Beijokinhas

Miriam Bralli

Abobrinha em Conserva

Sem muito trabalho e com um resultado surpreendente....

Eu faço a minha Abobrinha em Conserva assim:

Corto uma abobrinha em fatias finas, salpico sal,

Passo as fatias em uma frigideira untada com azeite

 para grelhar e reservo;

Na mesma frigideira, 

faço o molho, acrescentando um pouco de azeite e

fritando cebola fatiada em rodelas, alho fatiado, 

tomate em cubo, sal e gotas de molho de pimenta;

Monto em um refratário, camadas de abobrinha e molho,

guardo tampado na geladeira,

uso como acompanhamento nas refeições 

ou no lanche da tarde, com torradas ou pão integral;

Experimente: 

Pão Integral + Abobrinha + Queijo Branco...

Um disco de tapioca + Abobrinha+ Muçarela...

Fica muito bom!!!

A vida é o nosso bem maior...

Cuidar da saúde é prioridade, nós merecemos!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Salada de Couve com Feijão

Festival de Saladas

Mais uma Saborosa Saladinha...

Rende 6 porções = cada porção 45,29 Kcal

Ingredientes

1 xícara(chá) de feijão

1 xícara (chá) de couve-manteiga

Molho Vinagrete

1 xícara (chá) de talos de couve picados

1 xícara (chá) de tomate picado sem semente

3 colheres (sopa) de cebola picada

4 colheres (sopa) de óleo composto

4 colheres (sopa) de vinagre

sal a gosto

Modo de Fazer

Cozinhei o feijão até que ficou macio, 

com o cuidado de manter os grãos inteiros;

escorri e reservei;

Utilizo o caldo para enriquecer outras preparações.

Cortei a couve-manteiga em tiras bem finas,

Lavei novamente em água corrente, 

escorri e reservei;

Piquei bem os talos de couve e misturei

com o tomate, a cebola, o sal, 

o óleo composto e o vinagre;

Juntei o feijão e a couve ao vinagrete,

Servi em seguida.

A Salada de Couve com Feijão é mais uma receita do 

Sabor na Medida Certa - SESI -

A Carreta do Alimente-se bem está chegando em Peruíbe,
e eu vou lá fazer as minha inscrição,
então aguardem que em breve trarei muitas novidades...

Agradeço o Carinho, Feliz Semana!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Salada Caipira

Festival de Saladas

Mais uma Refrescante Saladinha...

Rende 8 porções = cada porção 102,23Kcal

Ingredientes

3 unidades de espiga de milho

2 xícaras (chá) de abobrinha ralada

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1 xícara (chá) de batata-doce ralada

1/2 xícara (chá) amendoim 

torrado salgado moído

sal

Molho

3 colheres (sopa) catchup

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Fazer

Retirei o milho do sabugo e cozinhei 

em água até ficar macio, reservei;

Lavei bem os legumes e ralei todos com as cascas,

Escaldei os legumes ralados em água salgada,

deixei esfriar;

Misturei o milho com os legumes escaldados,

Temperei com os ingredientes do molho;

Por último coloquei o amendoim

e mexi delicadamente.

A Salada Caipira é mais uma receita do 

Sabor na Medida Certa - SESI -

Aqui Hoje Segunda Feira de SOL...

Que a semana seja intensa em todos os sentidos!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Salada de Cereais com Chuchu

Festival de Saladas

Mais uma Saladinha Deliciosa e Completa

Rende 4 porções = cada porção 242,53Kcal

Ingredientes

2 unidades de espiga de milho
ou
1 lata de Milho Verde 

1/2 xícaras (chá) de arroz,

1/2 xícara (chá) de feijão,

1 xícara (chá) de chuchu com casca em cubos,

1 xícara (chá) tomate em cubos sem semente, 

1/2 xícara (chá) de cebola picada,

4 colheres (sopa) óleo composto
ou
azeite,

2 colheres (sopa) de vinagre,

4 colheres (sopa) de salsa com talos picada,

sal a gosto

Modo de Fazer

Fiz um arroz bem solto, reservei;

Retirei o milho do sabugo e cozinhei 

em água até ficar "al-dente', reservei;

Cozinhei o feijão até ficar macio, reservei;

Cozinhei o chuchu, deixei esfriar e reservei;

Em um recipiente, misturei o arroz, o milho,

o feijão, o chuchu, o tomate e a cebola.

Mexi delicadamente, temperei com

o óleo, o vinagre, a salsa e o sal.

Servi em seguida.

A Salada de Cereais com Chuchu é mais uma receita do 

Sabor na Medida Certa - SESI -

Que a Nossa semana seja Produtiva,
Dinâmica e Prazerosa!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Salada de Grãos com Molho de Salsa

Festival de Saladas

Mais uma Deliciosa Saladinha...

Rende 6 porções = cada porção 150,7 Kcal

Ingredientes

1 pé de alface americana ou crespa

250 g de grão-de-bico ou feijão branco

1 pimentão vermelho em cubos

Molho de Salsa

1 xícara (chá) de salsa e cebolinha

3 folhas de manjericão

1 dente de alho

1/2 xícara (chá) de cebola

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de orégano

1/2 xícara (chá) de vinagre ou suco de limão

1 colher (café) nivelada de sal

1/2 xícara (chá) de água

50 g de nozes ou castanha-do-Pará

Modo de Fazer

Cozinhei o grão-de-bico até ficar macio,

permanecendo-os inteiros;

Deixei esfriar e reservei;

Higienizei a alface e rasguei em pedaços médios;

Para o molho de salsa, triturei todos os 

ingredientes no liquidificador. 

Reservei;

Em uma saladeira média, espalhei a alface,

coloquei o grão-de-bico misturado com o pimentão

e espalhei o Molho de Salsa.

A Salada de Grão-de-Bico com Molho de Salsa

é mais uma receita do 

Sabor na Medida Certa - SESI -

Outubro Chegou...

Que os nossos projetos sejam concretizados!!!

Até Breve...

1000 Beijokinhas

Miriam

Churrasco - Acompanhamentos

Churrasco em família é sempre muito bom,

 

e com o Feriadão chegando, melhor ainda....

Principalmente quando nos reunimos ao redor da churrasqueira

 e começamos a cantar e contar causos....

Aí sim tudo fica bem mais animado....

Para acompanhar o churrasco aqui em casa, faço sempre uma 

Farofa Verde

Ingredientes

cebola roxa,

tomate,

azeitona,

salsinha,

alface,

tudo bem picadinho,

e

Farinha de Milho.

Misturo os ingredientes delicadamente,

Tempero com Azeite e Vinagre Aromático (AQUI)

Por fim acrescento a farinha.

Pronto é só servir,

Refrescante e Deliciosa...

Espero que gostem...

1000 Beijokinhas

Miriam

Berinjela a Parmegiana

A Famosa e Moderna

 Lasanha de Berinjela

ou

Berinjela ao Molho e Queijo

ou 

Berinjela a Parmegiana

Seja lá o nome que tiver, é sempre....

Leve e Deliciosa....

Fiz Assim....

Cortei fatias de berinjela,

Deixei de molho em água e sal,

Espremi e utilizei.

Intercalei camadas de:

Molho de Tomates, caprichei nos temperos,

ele é que dará o sabor maior na receita...

Berinjela

Queijo Fresco

Polvilhei com orégano,

Forno quente até a berinjela ficar macia,

Pronto, agora é só servir....

Arroz Branco acompanha muito bem o prato.

Bom Apetite!!!!!

Fica aqui registrada mais uma receitinha leve e saborosa,

Quero agradecer a presença de todos,

É sempre muito prazeroso receber os Amigos....

Tenham um Dia Abençoado!!!!

Adoro Vocês...

1000 Beijokinhas

Miriam

Abobrinha Recheada e Refogada

Recheada 

ou 

Refogada

é sempre muito saudável...

Abobrinha Recheada

Lave bem a abobrinha com uma escovinha,

Corte e limpe o miolo, leve para cozinhar em banho Maria.

Quando macia, porém firme, recheie.

Opção de Recheio

Refogado do miolo de abobrinha com Atum,

ou

Linguiça Moída,

ou

Carne Moída.....

Cubra com uma camada de requeijão cremoso,

Leve ao forno para aquecer,

Salpique queijo ralado e sirva.

Abobrinha Refogada

Em uma panela aqueça um pouco de azeite,

acrescente alho e cebola picadinhos,

Junte abobrinha picada, tomate, talos de salsa,

salsinha picadinha, folhas de manjericão.

Refogue até ficar tudo bem macio,

Acrescente pedacinhos de atum,

 cubra com queijo ralado e sirva...

Receitas para o seu dia a dia, saudável e deliciosa....

1000 Beijokinhas

Miriam

Espinafre

Começando a Semana Bem Saudável....

O espinafre é uma erva rasteira de folhas verde.

Esta verdura possui um sabor alcalino e é rica em nutrientes como, por exemplo, sais minerais (ferro, fósforo e cálcio) e vitaminas (A e do complexo B).

Possui um baixo teor de calorias (cada 100 gramas possui apenas 18 kcal).

O período de safra do espinafre ocorre entre os meses de julho a novembro.

Na culinária, é usado para fazer saladas, sopas, suflês, tortas, omeletes, patês etc.

Em função da boa quantidade de ferro (cada 100 gramas possui 3 gramas de ferro) é indicado para pessoas com anemia.

Ao consumir, deve-se dar preferência as folhas de cor verde escura.

Refogado de Espinafre

Faça a higienização nas folhas e reserve os talos para enriquecer outros pratos...

Em uma panela aqueça óleo e frite cebola picadinha com alho, acrescente as folhas de espinafre e aos poucos regue com água para que ela cozinhe e fique macia...

Quando pronta verifique o sal e sirva...

Antes de servir regue com Azeite Aromático (AQUI)

Feliz Semana, Paz Harmonia e Serenidade!!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Chuchu Salada, Refogado e Suflê

Assim como o tomate, o chuchu é considerado um fruto, pois possui sementes internas envolvidas pela parte comestível.

Este vegetal, pertencente à categoria dos frutos, é um alimento rico em fibras e de fácil digestão. 

Por possuir alto teor de fibras e pouquíssimas calorias, é muito utilizado em dietas.

Possui também potássio, vitamina A e vitamina C.

Pode apresentar algumas variações na casca como textura e cor. 

Pode também variar com relação ao tamanho e forma.

Seu consumo não deve ocorrer em sua forma crua, é indicado que seja cozido ou refogado.

Os brotos de chuchu são ricos em nutrientes como as vitaminas C e B, e também são excelentes fontes de cálcio, fósforo e ferro.

Selecionei 3 formas para utilizá-lo;

Salada

Lavo bem o chuchu com uma escovinha, para retirar as impurezas,

Não retiro a casca e nem o miolo, 

Corto em pedaços regulares,

Levo para cozinhar no vapor já com um pouco de sal,

Quando macio, retiro do fogo e junto cebola, 

azeitonas, ovos cozidos e temperos verdes,

Rego com um fio de azeite e vinagre de maçã.

Muito Saborosa e Refrescante!!!

Refogado

 

Em uma panela frito alho picadinho no azeite,

quando estiver começando a dourar coloco os cubinhos de chuchu,

Vou colocando água aos poucos,

o suficiente para que o chuchu não grude na panela, 

depois de cozido tempero com sal e pimenta,

 temperos verdes e sirvo...

Delicioso e perfeito com arroz branco...

Suflê de Chuchu

 

Já fiz a algum tempo, receita (AQUI)

Participei com ela do

"Alquimia de Ingredientes" do Blog "Eu Mulher" da Ana

Créditos- Google

Bom por hoje é só!!!

Feliz Semana e Tudo de Bom !!!

Vida Nova e Renascimento para todos Nós...

Um Abraço Carinhoso

1000 Beijokinhas

Miriam

Berinjela em Conserva

Ingredientes

4 berinjelas grandes

3 colheres (chá) de sal

4 dentes de alho cortados em fatias finas

1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã

1 xícara (chá) de azeite 

pimenta vermelha picadinha

azeitona fatiada

 Modo de Fazer

Descasque as berinjelas e corte tirinhas,

Tempere com sal misturando muito bem,

Coloque em um recipiente de maneira que elas fiquem bem prensadas,

Deixe assim por 24 horas na geladeira,

Dado o tempo

Esprema bem com as mãos para que toda a água que se formou seja desprezada,

Tempere com o vinagre, alho, azeite, pimenta e azeitonas,

Prepare um vidro de conservas escaldando com água quente e secando,

Dentro dele coloque a berinjela e cubra com azeite, deixe curtir...

Sirva como antepasto, acompanhado com pão italiano ou torradas,

Delicioso como molho para macarrão,

Acompanha muito bem carnes.

Espero ter colaborado de alguma forma no seu dia a dia, 

Até Breve...

Bom Fim de Semana

1000 Beijokinhas

Miriam