Molho de Cebola Roxa e Alho Poró com Picanha ao Alho

Carne assada, cozida ou frita, seja qual for o preparo,

sempre faço, um molhinho, um creme ou simplesmente

alguns dentinhos de alho ou cebola fritos...

Para acompanhar esse pedaço de picanha assada,

além dos alhinhos fritos,

fiz um creme de cebola roxa e alho poró,

Em uma panela com um fio de azeite, refoguei

fatias de alho poró, mexendo e pingando água até ficar macios,

acrescentei cebola roxa fatiada e mexi rapidamente,

juntei ao refogado, 1 colher (sopa) de farinha de trigo,

dissolvida em 1 xícara de leite, deixei engrossar,

retirei do fogo e acrescentei 100 ml de creme de leite,

Prontinho...Simples e Deliciosa!!!

Respeito toda e qualquer forma de alimentação...

A cada um no seu momento e

 todos em busca do melhor para si!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Salada de Couve com Feijão

Festival de Saladas

Mais uma Saborosa Saladinha...

Rende 6 porções = cada porção 45,29 Kcal

Ingredientes

1 xícara(chá) de feijão

1 xícara (chá) de couve-manteiga

Molho Vinagrete

1 xícara (chá) de talos de couve picados

1 xícara (chá) de tomate picado sem semente

3 colheres (sopa) de cebola picada

4 colheres (sopa) de óleo composto

4 colheres (sopa) de vinagre

sal a gosto

Modo de Fazer

Cozinhei o feijão até que ficou macio, 

com o cuidado de manter os grãos inteiros;

escorri e reservei;

Utilizo o caldo para enriquecer outras preparações.

Cortei a couve-manteiga em tiras bem finas,

Lavei novamente em água corrente, 

escorri e reservei;

Piquei bem os talos de couve e misturei

com o tomate, a cebola, o sal, 

o óleo composto e o vinagre;

Juntei o feijão e a couve ao vinagrete,

Servi em seguida.

A Salada de Couve com Feijão é mais uma receita do 

Sabor na Medida Certa - SESI -

A Carreta do Alimente-se bem está chegando em Peruíbe,
e eu vou lá fazer as minha inscrição,
então aguardem que em breve trarei muitas novidades...

Agradeço o Carinho, Feliz Semana!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Molho Caseiro ao Sugo e Nhoque

O Molho de tomate caseiro é um dos coringas

 que não deve faltar na nossa cozinha,

de fácil preparo, podemos armazenar no freezer

 para pratos rápidos e também para economizar, 

aproveitando a época da fruta e fazendo o nosso estoque

 para quando chegar a entressafra.

Sem medidas exatas, o que dará o seu toque pessoal, 

começo sempre pelo refogado de cebola com um fio de azeite,

quando elas murcham coloco o alho e deixo mais um pouco,

Os tomates bato no liquidificador e acrescento ao refogado,

coloco as ervas salsinha e cebolinha,

uma pitada de açúcar e um pouquinho de sal.

Deixo apurar até reduzir e encorpar.

Faço a base sempre bem simples,

conforme vou usando adiciono novos sabores,

carne refogada, linguiça, peixes,

azeitonas, manjericão, queijos, etc...

Pronto, agora é só escolher a massa e se deliciar...

Eu fiz Nhoque de Batata - Receita (AQUI)

Como hoje dia 29 é "Dia do Nhoque da Fortuna"

Vamos Comemorar...

Que sejamos dignos e que possamos amealhar,

 tudo o que nos eleva, Espiritual e Materialmente!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Salada Caipira

Festival de Saladas

Mais uma Refrescante Saladinha...

Rende 8 porções = cada porção 102,23Kcal

Ingredientes

3 unidades de espiga de milho

2 xícaras (chá) de abobrinha ralada

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1 xícara (chá) de batata-doce ralada

1/2 xícara (chá) amendoim 

torrado salgado moído

sal

Molho

3 colheres (sopa) catchup

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Fazer

Retirei o milho do sabugo e cozinhei 

em água até ficar macio, reservei;

Lavei bem os legumes e ralei todos com as cascas,

Escaldei os legumes ralados em água salgada,

deixei esfriar;

Misturei o milho com os legumes escaldados,

Temperei com os ingredientes do molho;

Por último coloquei o amendoim

e mexi delicadamente.

A Salada Caipira é mais uma receita do 

Sabor na Medida Certa - SESI -

Aqui Hoje Segunda Feira de SOL...

Que a semana seja intensa em todos os sentidos!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Salada de Grãos com Molho de Salsa

Festival de Saladas

Mais uma Deliciosa Saladinha...

Rende 6 porções = cada porção 150,7 Kcal

Ingredientes

1 pé de alface americana ou crespa

250 g de grão-de-bico ou feijão branco

1 pimentão vermelho em cubos

Molho de Salsa

1 xícara (chá) de salsa e cebolinha

3 folhas de manjericão

1 dente de alho

1/2 xícara (chá) de cebola

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de orégano

1/2 xícara (chá) de vinagre ou suco de limão

1 colher (café) nivelada de sal

1/2 xícara (chá) de água

50 g de nozes ou castanha-do-Pará

Modo de Fazer

Cozinhei o grão-de-bico até ficar macio,

permanecendo-os inteiros;

Deixei esfriar e reservei;

Higienizei a alface e rasguei em pedaços médios;

Para o molho de salsa, triturei todos os 

ingredientes no liquidificador. 

Reservei;

Em uma saladeira média, espalhei a alface,

coloquei o grão-de-bico misturado com o pimentão

e espalhei o Molho de Salsa.

A Salada de Grão-de-Bico com Molho de Salsa

é mais uma receita do 

Sabor na Medida Certa - SESI -

Outubro Chegou...

Que os nossos projetos sejam concretizados!!!

Até Breve...

1000 Beijokinhas

Miriam

Salada Nutritiva

Festival de Saladas

Mais uma Deliciosa, Nutritiva e Refrescante Saladinha...

Rende 6 porções = cada porção 347,1 Kcal

Leve e Saborosa, ideal para incluir no cardápio 

da nossa Reeducação Alimentar

Ingredientes

1 pé de alface americana

250 g de ricota fresca em cubos

1/2 abacaxi pérola em cubos

100 g de castanha-do-Pará picadinha

ou Semente de Girasol ou Gergelim

1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadinhas

1 maçã vermelha

Molho de Alho

1/2 xícara (chá) de suco de limão

4 colheres (sopa) de azeite 

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) de salsa picadinha

1 colher (café) nivelada de sal

Modo de Fazer

Higienizo a alface e coloco em uma saladeira,

Distribuo os outros ingredientes:

ricota, abacaxi, castanhas, manjericão e maçã,

 Faço o Molho com antecedência,

misturo todos os ingredientes e reservo.

Na hora de servir, mexo bem e rego a salada.

A Salada Nutritiva é mais uma receita do 

Sabor na Medida Certa - SESI -

Agradeço o Carinho!!!

Até Breve...

1000 Beijokinhas

Miriam

Bolinho de Bacalhau com Molho de Iogurte

Quem resiste a um Bolinho de bacalhau???

Aqui em casa adoramos....

Hoje dou destaque ao Molho, simples e que fez a diferença,

Vamos ao preparo...

Ingredientes

500 g de bacalhau desfiado

1 k de batata asterix

cozida e espremida

1 ovo

6 dentes de alho picadinho

1 cebola média picadinha

1 xícara (chá) de salsinha picadinha

+/- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Misture todos os ingredientes, menos a farinha de trigo, 

vamos usar aos poucos até dar o ponto de colher bem cremoso,

Aqueça o óleo, e vá fritando aos poucos,

Modele os bolinhos com 2 colheres de sopa, 

assim fica mais fácil e evita queimar as mãos.

Quando dourados retire e escorra em papel absorvente.

Para o Molho

Misture um iogurte natural com um condimentos de sua preferência,

Aqui usei 1 colher (sopa) de gengibre em pó deu um toque bem diferente....

Fica delicioso com mostarda, ervas finas, curry, etc. ...

Vale até misturar dois ou três...

Dicas de Temperos (AQUI)

Pronto, agora é só sentar e aproveitar o momento...

Feriadão se estendendo e nada melhor que ...

Muita Conversa, Boa comida e Família Reunida!!!!

Espero que gostem...

1000 Beijokinhas

Miriam

Churrasco - Salmão na Brasa

Pensando no Fim de Semana...

Ficou tão bom que vou repetir o evento!!!!

Saudável a carne do salmão é rica em ômega 3 e fonte de vitamina B6,

ajudando assim nas funções do nosso sistema nervoso central.

Aqui em casa adoramos, 

só que por ser uma carne de valor elevado, 

não consumimos com frequência...

Ficando assim reservada à reuniões especiais....

Este Churrasco foi feito pelo meu filho Jak, 

que não usou nada de especial, apenas sal grosso

 e papel alumínio.

Depois de assado, ficou sobre o papel para dourar,

cuidando para não ressecar....

também dá para deixar sobre a grelha, mas pega um pouquinho e

ressaca muito, eu prefiro mais suculento...

Para colaborar no almoço, 

Fiz o Arroz e um molhinho bem da preguiçosa...rsrsrsrs

Iogurte natural 

Maionese

Azeitonas

Gotinhas de Tabasco

Misturar e Usar

Tão preguiçosa que as azeitonas saíram do vidro e

 foram direto para a receita...

Prato montado, salmão suculento...

Bom Apetite....Até a Próxima!!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Manjubinha na Mostarda

Ingredientes

500 g.de manjuba limpa

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de mostarda

Suco de 1 limão

sal 

farinha de trigo para empanar

óleo para fritar

Modo de Fazer

Tempere o peixe com o alho, sal, mostarda e limão.

Deixe descansar por uns 30 min.

Escorra o excesso de líquido,

Passe na farinha de trigo,

Frite em óleo quente.

Quando douradas, escorra em papel toalha.

Molho

1 xícara (chá) de maionese

1 xícara (chá) de cenoura cozida em cubos

2 colheres (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de azeite

Tempero e Sal a gosto

Modo de fazer 

Misture tudo e sirva com as manjubinhas fritas.

Fiquem Bem!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Lagarto ao Molho Vinagrete

Olá pessoal, esta é mais uma receita do 

Curso "Sabor na Medida Certa"

SESI

Sugestão do Prato para um Lanches ou uma Refeição Leve.

Utilizei para cozinhar a carne:

1 kg de lagarto (bovino)

1 litros de água

4 colheres (sopa) de azeite

 cebola, alho, 

louro, orégano, pimenta do reino em grão,

páprica e sal.

Modo de Fazer

Retire a gordura da carne,

Cozinhe em panela de pressão por +/- 30 minutos,

Deixe esfriar.

Embale em filme plástico leve ao freezer por +/- 2horas,

Facilitará o corte, em fatias finas e reserve.

Congele o caldo do cozimento em formas de gelo,

ótimo para usar nos preparos de outros pratos,

"Cubos de Carne Natural"

Molho Vinagrete

Separe os ingredientes,

3 tomates para salada picadinho,

2 cebolas em pétalas,

300g de palmito cozido e picado,

1/2 xícara (chá) de azeitona picadinha,

1 xícara (chá) de salsa picadinha,

1/2 colher (sopa) de orégano,

4 colheres (sopa) de suco de limão

4 colheres (sopa) de vinagre

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

Junto todos os ingredientes do Molho e mexa bem,

Faça camadas de carne e molho,

Finalize com o vinagrete.

Bom Apetite!!!

Queridos Amigos, estou correndo para organizar o 

"Cantinho da Jhordana"

Vó Coruja que sou ... estou dando uma de "Menina Arteira" rsrsrsrs, e como trabalhos manuais são complicados quando não são a nossa atividade principal....e requer tempo, cuidado, carinho e paciência.... peço também a paciência de vocês para que aguardem mais um pouquinho as minhas visitas, ok???

Sei que posso contar com vocês, amigos sempre entendem!!!

Fica aqui o Meu Abraço Carinhoso,

Feliz Semana...

1000 Beijokinhas

Miriam

Manjuba ao Pesto

Ingredientes

Manjuba

1 k de manjuba inteira e limpa,

sal, pimenta

suco de limão

amido de milho para empanar

óleo para fritar

Pesto

3 xícaras (chá) de folhas de manjericão

1 xícara (chá) de salsinha

1/2 xícara (chá) de cebolinha

3 dentes de alho

1 xícara (chá) de azeite

50 g de queijo parmesão ralado

sal

Modo de Fazer

Manjuba

Tempere o peixe com sal, pimenta e o limão,

Empane no amido de milho,

Frite em óleo quente,

Escorra em papel toalha.

Pesto

Coloque os ingredientes no copo do liquidificador,

Bata até obter um creme homogêneo.

Sirva as Manjubinhas acompanhadas com o molho...

Bom Apetite!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Berinjela Acebolada

Prato fácil de fazer, pode ser feito com antecedência.

Curtindo os temperos a berinjela fica ainda mais saborosa...

Corte a berinjela em rodelas,

deixe de molho em água e sal alguns minutinhos,

retire da água, escorra e aperte delicadamente,

 frite com pouco óleo,

Quando dourada retire e reserve

Molho de Cebolas

Na mesma frigideira da fritura, coloque um pouco de azeite,

refogue cebola, alho, temperos verdes,

acrescente vinagre (uso o de maçã) ou aceto balsâmico.

Monte camadas de berinjela, molho e azeitonas verdes...

Sirva como acompanhamento nas refeições,

ou

em lanches com queijo branco, que é a minha versão preferida...

Espero que aprovem a receita, façam e comam à vontade,

Berinjela pode....rsrsrsrs

Bom Apetite!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Lasanha de Bacalhau

Ingredientes

Massa

250 g de massa para lasanha

Molho

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picadinha

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 xícaras (chá) de leite

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) de sal

 Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picadinha

1k de bacalhau seco

6 tomates sem pele e sem semente picadinho

salsa e temperos 

Cobertura

2 xícaras (chá) de muçarela ralada

1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Massa

Cozinhe a massa de acordo com as informações da embalagem,

reserve em uma tigela com água fria.

Molho

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola,

Junte a farinha de trigo e deixe dourar,

Acrescente o leite aos poucos, mexa sem parar,

cozinhe por alguns min., até encorpar.

Misture o creme de leite e o sal, reserve.

Recheio

Deixe o bacalhau de molho, cozinhe e desfie.

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, 

coloque o bacalhau desfiado, 

Coloque os temperos, o tomate e retire do fogo.

Montagem

Em um refratário  faça camadas, 

massa, molho, recheio, muçarela.

Finalize com o parmesão.

Leve ao forno médio 180°C preaquecido até gratinar.

Sugestão do Prato para as Festas de Fim de Ano

Créditos: Revista Nestlé com Você  

Setembro/2011 Ano 13 - n° 51

 Confraternização com Paz e Muito Amor!!!!

1000 Beijokinhas

Miriam

Bacalhau ao Molho Bechamel

Aqui em casa este bacalhau é o preferido da Família, 

faço a muitos anos e os meninos o elegeram "O MELHOR"

A receita do Bacalhau vai com os ingredientes 

em quantidade +/- (mais ou menos),

 não uso quantidades exatas. Vai a olho mesmo...rsrsrs

Já o Molho Bechamel uso as medidas exatas,

 é ele que dá o toque especial ao prato.

Ingredientes

Bacalhau

Bacalhau dessalgado e cozido, (+/- 1k)

Batatas cozidas cortadas em rodelas, (+/- 1/2 k)

Ovos cozidos e cortados em rodelas, (+/- 6)

Cebolas cortadas em rodelas, (+/- 2)

Manteiga (+/- 2 colheres sopa)

Azeite (+/- 4 colheres sopa)

Salsinha para polvilhar

3 Receitas de Molho Bechamel

Molho Bechamel    (1 receita)

1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

sal, pimenta

1 xícara (chá) de caldo de galinha

1 xícara (chá) de leite

2 colheres de Ketchup

Modo de Fazer

Bacalhau

Em uma panela coloque água para ferver,

assim que estiver fervendo 

coloque o bacalhau que já ficou de molho, 

espere alguns minutos

retire o bacalhau da panela, reserve,

Na mesma água cozinhe as batatas, reserve,

Em outra panela cozinhe os ovos, fatie e reserve,

Em uma frigideira aqueça a manteiga e o azeite

frite as cebolas, acrescente o bacalhau cozido

refogue por alguns minutos.

Molho Bechamel

Leve ao fogo a farinha, a manteiga, o sal e a pimenta,

Sem parar de mexer, até começar a borbulhar,

Retire do fogo, junte aos poucos o caldo de galinha, 

o leite e o ketchup,

Uso para facilitar o preparo um batedor de mão (Fouet)

Assim  a farinha dissolve bem mas se empelotar é só coar, 

Leve novamente ao fogo, 

e sem parar de mexer, deixe levantar fervura.

Montar

Em um refratário coloque camadas com:

metade do bacalhau, 

metade das batatas, 

metade dos ovos e 

metade do molho bechamel

Repita a operação, salpique salsa e leve ao forno,

Deixe assar até o molho ficar levemente dourado

 e começar a borbulhar.

Sugestão do Prato para as Festas de Fim de Ano

É isso, não posso dizer que é rápido e barato, 

mas posso afirmar que é Nota 10....

E de vez em quando vale a pena agradar a Família...

Que Nossas Famílias Sejam Abençoadas por Deus!!!

Boas Festas!!!

1000 Beijokinhas

Miriam